Savourez chaque bouchée avec REGALYTEA !
La cuisine à base de perles de fruits pour le bubble tea est une expérience gustative unique qui allie saveurs et textures. Ces petites perles, offrent une explosion de goût à chaque bouchée. En utilisant les perles de fruits, on peut créer des boissons ou plats délicieux qui ravissent à la fois les yeux et le palais. Les perles de fruits apportent non seulement une touche de couleur, mais également une sensation inattendue en bouche, rendant chaque gorgée ou bouchée encore plus agréable. Grâce à cette innovation culinaire, les perles de fruits s'impose comme une tendance incontournable dans le monde de la gastronomie moderne.
Cocktail Pink me
Un cocktail exotique et pétillant, aussi doux que son nom
Préparation
2 cl de Vodka
3 cuillère a café de perles de litchi
4 cl de Purée de mangue
2 cl de sirop de grenadine
Eau pétillante
Prosecco
Mélanger et siroter
Recette Tartare de saumon, sauce a l'orange, perles passion
Ingrédients (4 personnes)
300g de filet de saumon fumé
2 échalotes
4 branches d’estragon
60 pignons de pin
1 kiwi
10 cm de concombre
1 citron vert
Jus de 4 oranges
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 petites tomates
2 clous de girofle
Huile d’olive extra vierge
Poivre moulu
2 pots de perles passion
Préparation
Dans une poêle, dorez les pignons de pin et les laisser refroidir. Coupez le saumon fumé en cubes de 1 cm. Hachez les échalotes et l’estragon (feuilles seulement, pas la tige). Coupez les tomates, le kiwi et le concombre en très petits cubes. Mettez le tout dans un saladier et mélangez avec le saumon fumé.
Ajoutez le jus de citron vert, un peu de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mélangez à nouveau, couvrez d’un film et laissez reposer au réfrigérateur environ 3 heures. Pendant ce temps, pressez le jus des oranges et faite chauffer à feu vif. Avant qu’il n’atteigne le point d’ébullition, versez deux cuillères à soupe de jus d’orange chaud dans un verre et mélangez avec la fécule de maïs à la fourchette, pour éviter la formation de grumeaux.
Versez le mélange dans la casserole avec le jus d’orange et laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les clous de girofle, retirer la casserole du feu et laisser infuser 5 minutes. Réservez la sauce au réfrigérateur.
Au moment de servir, présentez l’assiette avec un cercle de service de 10 ou 12 cm de diamètre. Mettez le mélange de saumon mariné à l’intérieur et presser légèrement pour garder la forme.
Ajoutez une fine couche de pignons de pin et couronnez d’une cuillère à soupe de perles MYO passion. Retirez délicatement l’anneau de placage. Servez la sauce à l’orange en saucière, afin que chaque convive puisse se servir pour déguster.
Panna cotta
ingrédients (4 pers)
2 feuilles de gélatine
50 gr de sucre
1 gousse de vanille ou extrait
50 cl de crème fraiche liquide
Préparation
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre la crème, le sucre et la vanille dans un casserole et faire frémir. Dés le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien remuer et verser dans des coupelles. Laisser refroidir puis placer quelques heures au réfrigérateur pour faire prendre. Ajouter les perles de fruits avant de servir
Toasts de foie gras aux perles mangue
Ingrédients (4 personnes)
Du foie gras
1 bouteille de vinaigre balsamique
1 emballage de toasts
1 pot de Perles MYO mangue
Préparation
Passez un toast au grille-pain afin de le rendre croquant et chaud.
Entre-temps découpez une tranche de foie qui sera déposée sur ledit toast.
Une fois le toast sorti du grille-pain, déposez le foie gras dessus, versez (ou sprayez) une légère quantité de vinaigre balsamique.
Comme touche finale, déposez une cuillère à soupe de perles de mangue sur le foie gras et dégustez dans les meilleurs délais.